Vivimos rodeados de alimentos ultraprocesados que promueven el exceso de consumo. La industria alimentaria ha perfeccionado técnicas para estimular nuestro cerebro y engañar al sistema de saciedad, generando lo que llamamos “hambre emocional”. En este artículo exploramos cómo, desde la perspectiva de la medicina evolutiva, nuestro metabolismo diseñado para ahorrar energía se adapta mal a un entorno de abundancia, y por qué estos productos nos enferman.
Durante millones de años nuestros antepasados vivieron en entornos marcados por la escasez y la competencia por recursos. Para sobrevivir, desarrollaron adaptaciones genéticas que fomentaban un metabolismo eficiente en el ahorro de energía, capaz de almacenar fácilmente las calorías cuando estaban disponibles. Hoy, ese mismo metabolismo está activo, a pesar de vivir en una sociedad donde la comida abunda, lo que explica el aumento de sobrepeso y michelines como una respuesta adaptativa que ahora se vuelve perjudicial.
Los alimentos ultraprocesados están diseñados para ser extremadamente atractivos: combinan grasas, sal, azúcares y texturas que disparan el sistema de recompensa cerebral, generando un deseo intenso de consumo, incluso en ausencia de hambre fisiológica.
El resultado es la activación de un tipo de hambre emocional, que ignora las señales naturales de saciedad. A pesar de tener reservas suficientes, el cerebro no recibe la señal de “basta”, lo que perpetúa el consumo excesivo.
Los ultraprocesados no solo favorecen la obesidad, sino que además están vinculados a síntomas asociados como inflamación, resistencia a la insulina y enfermedades crónicas. A diferencia de alimentos completos, estos productos carecen de nutrientes esenciales y están formulados para prolongar el consumo, perjudicando nuestro bienestar físico y emocional.
Volver a saber qué es alimento real: priorizar alimentos completos frente a ultraprocesados.
Habituar al cuerpo a señales de saciedad reales, aprendiendo a reconocer cuándo comer por hambre real y no emocional.
Reequilibrar el sistema de recompensa cerebral, reduciendo los estímulos excesivos que alteran el apetito natural.
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